Archiv für April 2010

Den kulinarischen Süden Hannovers entdecken… mit Berrymans

Donnerstag, 29. April 2010

“Kein Genuss ist vorübergehend,
denn der Eindruck, den er hinterlässt,
ist bleibend.”

(Goethe)

Wir kochen vor Freude!

Und das am liebsten mit Ihnen zusammen – egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Jeder ist bei uns herzlich willkommen!

In einer aufregend anderen Kochschulung in der sie aktiv mit eingebunden werden, gestalten wir mit Ihnen zusammen die leckersten Fingerfoodtrends, die weltweit zu finden sind.

Angefangen bei der richtigen Auswahl der Zutaten bis hin zum perfekten Anrichten der Köstlichkeiten. Lernen Sie in entspannter Atmosphäre die Zubereitung von exklusivem Fingerfood und genießen Sie die ausgefallensten Kreationen, Ihrer eigenen Schöpfung. Ihren Fantasien sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie sich die schönen Dinge des Lebens auf der Zunge zergehen! Berrymans Catering zeichnet sich durch Referenzen namenhafter  Unternehmen aus und scheut keine Mühen Sie zufrieden zu stellen. Wir bieten viele unvergessliche Geschmackserlebnisse für Fans der Koch- und Genusskunst. “Mittendrin statt nur dabei” ist uns dabei ganz wichtig, denn Sie sollen nicht nur Zuschauer sein, sondern aktiv mitwirken und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Unternehmen Sie mit uns eine kulinarische Kurzreise in ferne Länder. Ein ausgefallener Kochkurs stillt Ihren Hunger nach ausgefallenen Köstlichkeiten und verführt Ihre Sinne mit anregenden, neuen Geschmackseindrücken – und das ganz ohne Langstreckenflug! Mit unserer Hilfe werden Sie dem guten Geschmack auf die Spur kommen – das versprechen wir Ihnen! Wir sind ein junges, dynamisches Team und  in jeder Beziehung auf die absolute Zufriedenheit unserer Kunden bedacht!
Zögern Sie nicht lange und besuchen Sie einen unserer originellen Kochkurse.

Sie werden es nicht bereuen!

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Es ist es wieder soweit: die Spargelzeit ist da !

Freitag, 23. April 2010

“Wer Spargel isst, der sündigt nicht !” (Volksmund)

Der Spargel, jeder kennt ihn und jedes Jahr um die gleiche Zeit, freut man sich wieder auf die Spargelzeit. Das Edelgemüse wird auch genannt: Königliches Gemüse, Frühlingsluft in Stangen, essbares Elfenbein und Edles von der Stange. Bei uns in Deutschland beginnt die Spargelzeit Mitte April und endet traditionell am 24. Juni.
Spargel gehört zu der Gattung Stangengemüse und ihn gibt es in drei Sorten:
den weißen, den violetten und den grünen.
Der weiße Spargel hat einen besonders milden Charakter, der violette einen eher kräftigen.  Grüner Spargel wächst oberirdisch und schmeckt am kräftigsten. Er ist darüber hinaus am vitaminreichsten. Doch woran erkennen wir, dass der Spargel frisch ist ?
Guten und frischen Spargel erkennt man daran, dass er glänzend ist und eine glatte Oberfläche aufweist, die Schnittflächen sollten noch feucht und nicht eingetrocknet sein.
Richtig frischer Spargel quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Außerdem sollten die Spitzen geschlossen sein. Ein positiver Nebeneffekt ist, dass Spargel sehr kalorienarm ist, da er aus 93 Prozent Wasser besteht. 100 Gramm Spargel haben nur 17 Kalorien. Des weiteren ist Spargel entwässernd  und regt die Nierentätigkeit an. Angeblich hilft er auch Herzkranken, die oft einen gestörten Flüssigkeitshaushalt haben. Durch die Entwässerung kommt es also zu einer Entlastung von Herz und Kreislauf.
Die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt, ist unübertroffen, da man ihn in den verschiedensten Variationen genießen kann.
Damit hat sich Spargel zum wichtigsten Gemüse im deutschen Anbau entwickelt.
Ob im Salat, in der Suppe oder ganz klassisch mit heißer, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise.  Er liefert uns immer eine Gaumenfreude – egal ob warm oder kalt.
Da Niedersachsen mit 4800 Hektar Anbaufläche das größte Spargelgebiet in Deutschland ist, haben wir, Berrymans, natürlich auch ein vielfältiges Spargelangebot für Sie, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und verwöhnen können.

Hier haben wir eine kleine Auswahl für Sie zusammengestellt :

VORSPEISEN :

  • Asiatischer Spargelsalat
  • Rucolasalat mit gebratenem Spargel und karamellisierten Pinienkernen
  • Gebratener Spargel mit Bärlauchpesto
  • Ricottatörtchen mit Spargelsalat
  • Exotisches Spargel-Kokos Süppchen mit einem Hauch von Ingwer
  • Möhrensuppe mit Spargel und Ziegenkäse

HAUPTSPEISEN :

  • Spargel an karamellisierter Orangensauce und Feldsalat
  • Gratinierte Spargelröllchen mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce
  • Spargel mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
  • Gebratener grüner Spargel mit Cocktailtomaten, Balsamico und Kürbiskernöl
  • Gebratener Zander mit Rosmarinkartoffeln und grünem Spargel
  • Spargel mit Semmelbröseln und Parmaschinken

DESSERT :

  • Karamellisierter Spargel mit Papaya und Vanillesauce
  • Crème brûlée vom Spargel
  • Spargelflan mit Pistazien und Himbeersauce

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Eine Hochzeit wie 1001 Nacht mit uns … Sie müssen nur noch ,,JA“ sagen !

Donnerstag, 22. April 2010

Planen Sie ihre Hochzeit? Dann gibt es etliches, woran Sie denken und was Sie planen müssen. Das Gelingen eines Hochzeitsfestes hängt nicht nur von den großen Dingen, sondern auch von vielen Kleinigkeiten ab. Wir behalten deshalb das große Ganze im Auge und werden Ihnen dabei helfen den schönsten Tag Ihres Lebens vollkommen zu machen.
Profitieren Sie bei Ihrer Hochzeitsplanung von unserer Erfahrung und genießen Sie die Unterstützung und individuelle Betreuung.
Wir kümmern uns um alles, was unseren Speisen die perfekte Arena gibt und sorgen für ein durchgängiges und stilvolles Konzept. Was Sie auch wählen – unsere Zutaten sind eigentlich ganz einfach: Absolute Frische, kompromisslose Qualität und ganz viele Ideen.
Wählen Sie zwischen den vielen, persönlich für Sie, zusammengestellten Vorschlägen aus und genießen Sie die Zeit bis zu Ihrer Hochzeit voller entspannter Vorfreude und in der sicheren Gewissheit, dass an alles gedacht ist.
Hoch motiviert möchten wir Ihre Träume Wirklichkeit werden lassen und möchten, dass Stress und Hektik der schönen Vorfreude Platz machen und Sie Zeit für sich haben.
Egal, ob Sie im kleinen Kreis feiern oder lieber die ganze Familie, Freunde und Bekannte dabei haben möchten. Die angenehmen Dinge einer Hochzeitplanung, wie das Brautkleid auszusuchen, aus einem Meer von Blumen die Tischdekoration auszuwählen oder auch ein Probeessen sollen Sie in vollen Zügen genießen können.
Gemeinsam machen wir ihren Traum wahr und Ihr Hochzeitsfest zu einem unvergesslichen Erlebnis für Sie und Ihre Gäste.
Das Ziel soll eine für Sie maßgeschneiderte Hochzeit sein mit einem flexiblen Handlungsspielraum.

Trauen Sie sich und sagen auch ,,JA“ zu uns. Berrymans steht Ihnen jederzeit zu Verfügung! In Hannover und ganz Niedersachsen.

H eiratsantrag
O rganisation
C atering
H ochzeitstorte
Z eremoniell
E hering
I dyllisch
T raumhochzeit

Unser Eherezept
Man nehme …

Viel Liebe, eine Menge Glück,
ein großes Stück Toleranz.
Humor und Frohsinn mischen,
gibt Zufriedenheit dazwischen.
Immer füreinander Zeit,
dann bleibt man glücklich…
… für die Ewigkeit.

Unser Hochzeitsmenü für Sie :

Entree:

  • Canapées belegt mit:
  1. Entenbrust und Sauce Cumberland
  2. Roastbeef und Röstzwiebeln und Remoulade
  3. Camembert und Feigensenf

Kalt:

  • Kleine Medaillons von der Poularde mit Walnüssen dekoriert
  • Flußkrebsschwänze mit Cognacrahm
  • Trilogie vom Lachs-Pochiertes Lachmedaillon im Kräutermantel, Rauchlachs mit Preiselbeermeerrettich und Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce
  • Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten und mariniertem Thaispargel
  • Anti Pasti von Zucchini, Rosa Champignons, Paprika und Aubergine in frischen Kräutern der Lombardei
  • “Brotauswahl drei Länder” Leckere Mövenpick Brotauswahl & Butter

Warm:

  • Schweinefilet im Parmaschinkenmantel mit Feigensenfsauce, Tomaten-Blattspinat und Gnocchi in Thymiansahne
  • Zanderfilet mit Kresseschaum auf kleinem Gurkengemüse und zweierlei Reis
  • Piccata Milanese von der Putenbrust, In einer Parmesan-Ei-Hülle gebackenes Putensteak mit fruchtigem  Tomatensugo, Brokkoli und bunte Tagliatelle

Dessert:

  • Mousse von heller und dunkler Schokolade mit Orangensalat
  • Exotischer Fruchtsalat mit Mandelkrokant
  • Feinste Käse mit frischen Feigen und zweierlei Trauben dazu Feigensenf

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Mediterran kalt & warm

Mittwoch, 21. April 2010

Vorspeisen :

  • „Carpaccio“ Hauchdünne Scheiben vom Argentinischem Rinderfilet unter Ruccola groben Grana Padano Parmesan dazu eine leckere Balsamicomarinade
  • “Vitello Tonnato” Rosa gebratener Kalbsbraten mit einer leichten Kräutersauce und Thunfischsauce
  • “Rauchfischplatte” mit Rauchlachs, Heilbutt, Graved Lachs, Forelle dazu Honig-Senf Sauce und Sahnemeerettich
  • Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten und mariniertem Thaispargel
  • Anti Pasti von Zucchini, Rosa Champignons, Paprika und Aubergine in frischen Kräutern der Lombardei
  • Gemischter ital. Salat mit Zucchinistreifen, Oliven, Blattsalaten der Saison an einer Honig Balsamico-Vinaigrette
  • “Brotauswahl drei Länder” Leckere Mövenpick Brotauswahl & Butter Feinste Käse mit frischen Feigen und zweierlei Trauben dazu Feigensenf

Hauptgänge :

  • “Saltimbocca” vom Schweinefilet mit Salbei und Parmaschinken mit Feigensenfsauce, mediterranem Schmorrgemüse
  • Piccata Milanese von der Putenbrust in Parmesaneihülle
  • Säuselnd gebratenes Zanderfilet auf einem Kräuterragout mit grünem & weißem Spargel dazu Kaiserschoten

Beilagen :

  • Rosmarinkartoffeln
  • Zweierlei Tagliatelle mit Tomatengemüsesugo
  • Gratin dauphinoise mit Parmesan (Grana Padano)

Desserts :

  • Latte Macchiato Mousse mit Cantuccinicrôutons
  • Tiramisu von Orangen mit Grand Marnier Mascarponecrème und frischen Früchten
  • Frisches Obstarrangement der Saison

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Mediterrane Küche – ein Hauch von Meeresrauschen & Urlaubsfeeling

Mittwoch, 21. April 2010

“Lass das Essen Deine Medizin sein und die Medizin Deine Nahrung” (Hippokrates)

Dieses einleitende Zitat von dem antiken Mediziner Hippokrates, legt den Grundstein der Mediterranen Küche und verdeutlicht, dass diese den Körper vor bestimmten Krankheiten bewahrt.
Diese Form der Ernährung beschreibt die Ernährungsweise der Mittelmeerländer in den 60er Jahren und wird mit unseren regionalen Produkten und der bisher gewohnten Ernährung abgestimmt.

Mediterrane Küche zeichnet sich durch die Verwendung von viel Gemüse, vielen frischen Kräutern und die Verwendung von sehr gutem und teurem Olivenöl aus. Es kommt weniger rotes Fleisch – Rind, Schwein und Lamm – auf den Teller, aber dafür mehr Geflügel und Fisch. Das Essen ist immer frisch, leicht und bekömmlich, stärkt  das Wohlbefinden und sogar unser Immunsystem.
Nicht zuletzt dadurch erfreut sich die Mittelmeerküche auch bei uns zunehmender Beliebtheit. Oft ist es ein Stück Urlaub, dass wir auf diese Weise mit nach Hause nehmen.

Hätten Sie nicht auch Lust, Ihre Freunde, Kollegen oder Verwandten mit einem mediterranen Essen zu verwöhnen ?! Dann zögern Sie nicht lange und sprechen Sie uns an. Sie können sich sicher sein, dass Ihre Veranstaltung einem unvergesslichen Erlebnis wird.
Ob Hochzeitsfeier, Messe oder Firmenjubiläum – mit Kreativität und Können setzen wir Ihre Wünsche um.
Darauf können Sie sich verlassen. Fernab vom bekannten Catering-Einerlei setzen wir neue geschmackliche Akzente.
Die Qualität unseres Küchenpersonals können Sie im wahrsten Sinne des Wortes schmecken. Alle unsere Mitarbeiter wurden in den besten Häusern der Region ausgebildet. Darauf legen wir großen Wert. Die Qualität unserer Servicekräfte können Sie spüren. An einem Lächeln, das nicht aufgesetzt ist, sondern charmant und natürlich.
Auch für das kleine Portemonnaie finden wir immer eine exquisite Lösung. Unsere Leistungen in Hannover reichen vom klassischen Catering & Partyservice bis hin zum modernen Fingerfood, vom einfachen bis hin zum luxuriösen Catering in Hannover und Umgebung.
Wir sind flexibel, spontan, perfektionistisch, erfolgsorientiert und in jeder Beziehung auf die absolute Zufriedenheit unserer Kunden bedacht!

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und erstellen Ihnen gern ein unverbindliches Angebot für Ihr Event.

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Menü für KW6 im Nds. Ministerium für Soziales, Frauen, Familie u. Gesundheit

Mittwoch, 14. April 2010

Montag

  • Rahmsüppchen von Petersilienwurz mit Baguette
  • Pasta mariniert mit edlem Pilzpesto, dazu Romanesco und gebratene Putenbruststreifen
  • Gulasch vom Weideochsen mit feiner Schokoladen-Chilinote, dazu Butterspätzle

Dienstag

  • Spiegeleier mit Rahmspinat und Salzkartoffeln
  • Schnippelbohneneintopf mit Kasseler und Brot
  • Zigeuner Schnitzel mit Paprikasauce, kleinem Salat und Kroketten

Mittwoch

  • Farfalle mit Frischkäse-Lauchsauce
  • Schweinebraten mit Rotkraut und Kartoffelklößen
  • Roulade vom Alaska-Seelachs mit Fenchelgemüse und Kartoffeln

Donnerstag

  • Asiatische Gemüse-Reispfanne mit Joghurtdip und mit Soja mariniertem Krautsalat
  • “Tex-Mex-Pfanne” mit Putensteak mit Sauce Sambal, Würstchen, Paprika, Bohnen, Mais und Kartoffelecken
  • Putensteak mit Sauce Sambal,Putensteak mit Sauce Sambal, Blumenkohl und Herzoginkartoffeln

Freitag

  • Spaghetti mit Olivenöl, getrockneten Tomaten, Ruccola und Pinienkernen, dazu frischer Parmesan
  • Große Currywurst mit Spezial Sauce dazu Pomm Fritz und Majonaise
  • Offiziersbarsch mit Thymiankraut und getrüffeltem Kartoffelpürree

    Weitere Speisevorschläge finden Sie hier.

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    Firmenlauf Hannover 2010 – Laufen Sie Ihrem Chef davon

    Freitag, 09. April 2010

    Am 28.05.2010 findet im hannoverschen Sportpark der 6.Firmenlauf statt. Wie auch in den letzten Jahren, sorgt auch dieses Jahr Berrymans Catering für das geschmackliche Wohl der Teilnehmer.
    In Form von leckeren Spezialitäten wie verschiede Grillvariationen, diverse Beilagen auf vier Buffet-Stationen und einer zusätzlichen Vital-Ecke mit frischem Obst können die Teilnehmer den Tag genüsslich ausklingen lassen. Für den ständigen Nachschub an Essen sorgen mehrere Köche, die die Speisen frisch vor Ort zubereiten.
    Ausgelegt ist die Veranstaltung auf über 1.500 Teilnehmer, was einen großen Vorrat an Lebensmitteln sowie Engagement erfordert.
    Das “Wir” steht beim Firmenlauf an erster Stelle. Stärken Sie das Wir-Gefühl und  identifizieren Sie sich mit Ihrem Betrieb.
    Durch ein ausgefallenes Trikot oder T-Shirt setzten Sie Sich mit Ihrem Betrieb von der Menge ab und zeigen so Ihre Zugehörigkeit.
    Knüpfen Sie abseits von jeglicher Firmenhierarchie Kontakte. Hier gehen Firmenchef und Auszubildender ganz ungeniert mit einem gemeinsamen Ziel vor Augen zusammen an den Start.
    2-3 Teams starten gleichzeitig weiter geht es, angekündigt durch Moderatoren, im 2-Minutentakt.
    Die Strecke mit einer Länge von 5,1Km kann ganz individuell im Joggen, Walken und Nordic-Walken bewältigt werden, da keine Zeitnahme erfolgt.
    Einen Preis gibt es trotzdem. Zwar nicht für das schnellste Team, sondern für das Team mit den meisten Teilnehmern.
    Durch ein abwechslungsreiches Angebot an Aktionen ist auch für die Zuschauer gesorgt.
    Angeboten werden Attraktionen wie Bungee-Trampolin  oder ein Zorb-Megaball, wo auch Sie sich auspowern können.
    Nach Beendigung des Laufes findet die Finisher-Party in einem 600m² großem Festzelt statt, wo die Band “The Jetlags” Live-Musik spielt.
    Berrymans Catering freut sich auf die erneute Herausforderung und wünscht Ihnen viel Spaß am Firmenlauf 2010.

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    Internationaler Hochschulball Hannover

    Freitag, 09. April 2010

    Am 30.01.2010 hatte Berrymans Catering die Aufgabe den Internationalen Hochschulball Hannover 2010 im Lichterhof des Welfenschlosses zu bewirtschaften.
    Das angebotene Catering unsererseits war für 500 Personen ausgelegt und umfasste alles, was für einen perfekten Ablauf nötig war.
    Angefangen bei einer sehr ansprechenden und in Betracht auf das Publik junge, jedoch edel, gehaltenen Dekoration welche im gesamten Lichterhof zu betrachten war.
    Für das Wohl der 500 Gäste sorgten unter anderem 40 Angestellte der Firma Berrymans. Beginnend bei der Serviceleitung über die normale Servicekraft, bis hin zu mehreren Köchen ,welche vor Ort für den nötigen Nachschub an Essen sorgten und die Buffets betreuten.
    Das Essen wurde auf drei großen Buffets angerichtet, sodass die Gäste mehrere Anlaufmöglichkeiten hatten und so einer längeren Wartezeit entgehen konnten.
    Des Weiteren sorgten drei, groß am Angebot und mit freundlichem Barpersonal ausgestattete Bars für das weitere Wohl des Publikums. Die Gäste konnten sich zwischen diversen Softdrinks wie z.B. Mineralwasser, Cola oder Bionade sowie diversen Alkoholischen Getränken wie verschiedene Weinen und Biersorten und Cocktails entscheiden.
    Auswählen konnten die Gäste zwischen verschiedenen Vorspeisen wie Carpaccio, Antipasti oder einer Rauchfischplatte und mehr. Zum Hauptgang wurden „Saltimbocca“ vom Schweinefilet und Piccata Milanese von der Putenbrust mit verschieden Beilagen wie z.B. Rosmarinkartoffeln und zweierlei Tagliatelle serviert.
    Anschließend konnten die Gäste zwischen drei leckeren Desserts wählen und sich so den Abend versüßen. Während der Veranstaltung gab es seitens der Sporthochschule Hannover noch diverse Programmpunkte wie eine Eröffnungs- und Dankesrede und mehrere kleine Showeinlagen durch eine Tanzgruppe.
    Am späteren Abend lag es dann an den Gästen das Tanzbein zu schwingen, was sie auch bis spät in die Nacht hinein taten.
    Nach Ende der Veranstaltung begann Berrymans im Akkord mit dem Abbau der gesamten angelieferten Ausstattung von mehr als 10 Tonnen und verlud diese in Lkws.

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