Essen & Trinken Archive | Berrymans Catering Hannover

Kulinarische Reise durch die Türkei – Türkisches Catering bei Berrymans

Lennart — Mon, 03 May 2021 14:17:00 +0000

Türkei – das Land der Basare

Die türkischen Basare strotzen nur so vor leckeren Produkten und Aromen und erzählen eine Geschichte von 1001 Nacht. So findet man hier eine riesige Auswahl an kulinarischen Highlights, die die Herzen der Fans des orientalischen Geschmacks höherschlagen lassen.

Neue Rezeptidee

Zum Einen findet man traditionelle türkische Brot- und Backwaren. Dazu zählen vor allem das Ekmek (türkisches Brot) und Pide (Fladenbrot), die sich großer Beliebtheit erfreuen.

Darüber hinaus bieten viele einheimische Händler ihre Gewürze der arabischen Kulinarik an, wie zum Beispiel Ras el Hanout, Sumach, Zatar oder Harissa. Diese aromatischen Gewürzmischungen sind Teil des Gerüstes der türkischen Geschmackswelt, die ihresgleichen sucht.

Außerdem findet man hier süße Köstlichkeiten, wie zuckersüße Baklava (ein Blätterteiggebäck mit Pistazien oder Mandeln) oder Künefe (Engelshaar mit Schafskäse gefüllt und in Zucker getränkt).

Um in den Genuss dieser Aromenwelt zu gelangen, müsst ihr nicht einmal in die Türkei reisen – für

den Anfang tut es auch das folgende orientalische Buffet aus unserem Speisenkatalog.

Buffet 1001 Nacht – Unser Orientalisches Buffet

Vorspeise

Kaffeehünchen auf arabischem Karotten-Mandelsalat
Bulgursalat mit Ziegenkäse-Crumble und Granatapfelkernen
Türkischer Cacik
Humus-Kichererbsen Püree, Sesam, Zitrone, Petersilie
Zweierlei marinierte Oliven
Kisir- Couscous- Salat mit Petersilie, Tomate, Gurke und Zitrone
Falafel- Kichererbsen Bällchen an frischem Minz-Joghurt
Gefüllte Weinblätter
Türkische Backspezialitäten

Hauptgänge

Tavuk Pirzola- Gegrilltes Hähnchen, Pikant mariniert dazu Paprika und gebackene Kartoffeln
Kumpir- Ofenkartoffel, Schafskäse und frischen Kräutern gefüllt
Sini Kebab- Lammkebap, Spitzpaprika und Kirschtomaten

Dessert

Irmik Tatlisi- Griescreme mit gehackten Nüssen
Orientalischer Fruchtsalat
Auswahl von orientalischen Gebäcken

Die Kircherbsen abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten mit einem Mixer vermengen. Die Masse so lange pürieren bis eine glatte Creme entsteht.

Haben wir euer Interesse geweckt? Dann schreibt uns über unser Kontaktformular.

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Weihnachtliche Leckereien selber machen – 3 Rezepte

Lennart — Fri, 18 Dec 2020 15:41:24 +0000

Hier ein paar Beispiele:

1. Gebrannte Mandeln

200g Mandeln
200g Zucker
100ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Zimt

Zubereitung

Als aller erstes schnappen sie sich eine Pfanne. Und geben Zucker, Vanillezucker und Zimt hinein. Der nächste Schritt wäre ein wenig Wasser mit ein zu beziehen und es ganz langsam zum Kochen bringen.
Rühren sie weiter aber dieses Mal auf einer höheren Stufe und geben sie die Mandeln mit dazu und nicht vergessen dauerhaft umzurühren.
Sobald der Zucker trocken ist stellen sie die Flamme auf einer mittleren Stufe ein und immer weiter Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln eine Glanz Farbe haben.
Zu guter Letzt schnappen sie sich ein Backblech und schütteln die Mandeln drauf. Die Mandeln sollten dann auseinander gezogen werden am besten mit einer Gabel und schön abkühlen lassen.

2. Einfache Butterplätzchen

125 g kalte Butter
200g Mehl
100g Zucker
Vanillezucker
1 Ei
etwas Mehl für die Teigverarbeitung
2 EL Zitronensaft
6 EL Puderzucker

Zubereitung

Sie brauchen alle Zutaten in einer Schüssel
Alle Zutaten ordentlich rühren und durchkneten , das Ergebnis sollte ein ordentlicher Kloß sein.
Den Kloß in eine Frischhaltefolie einwickeln und kaltstellen.
Rollen sie den Kloß gleichmäßig aus und stechen sie ihn mit ihren favorisierten Ausstechformen auf Backblech aus.
Bei 180°C in den Ofen Backen lassen
Vergessen sie das Verzieren nicht

3. Lebkuchenhaus selber machen

150 g Butter
250 g brauner Zucker
200 g gemahlene Mandeln
400 g Mehl
1 TL Zimtpulver
2 TL Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1 EL Kakao
1 Ei

Für den Zuckerguss:

500g Puderzucker
2 Eiweiß

Für die Verzierung:

Süßigkeiten nach Belieben, z.B.

Schokorosinen
Fruchtgummis

Zubereitung

Teig am Vortag vorbereiten

Zucker, Butter und Honig in einem Topf erhitzen und Rühren. Daraufhin müsste sich der Zucker aufgelöst haben.
Sie brauchen eine Schüssel, sie sollte etwas breiter sein dort werden Mandeln, 400g Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Kakao und das Ei verrühren. Alles durchkneten bei Bedarf kann etwas Mehl hinzugegeben werden.
Die Schüssel sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Den Teig ausrollen.
Ausrollen und mit Hilfe der selbst gemachten Schablonen alle Einzelteile des Lebkuchenhauses mit einem Messer oder Pizzaroller aus dem Teig schneiden. Belegen sie die Backbleche.
Der übriggebliebene Teig sollte für das Fundament des Hauses benutzt werden. Lassen sie allen Backblechen bitte für 10-15 Minuten auskühlen.

Backen

Backofen auf 180 °C per Umluft vorheizen. Backblech aus dem Kühlschrank entnehmen und im Ofen für 30 Minuten backen, bis die Lebkuchenhaus Teile in der Mitte fest sind.

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Tea Time! Der perfekte Begleiter durch die kalte Jahreszeit

Lennart — Mon, 30 Nov 2020 10:24:27 +0000

Die Klassiker sind Minze und Ingwer, die gerne pur genossen werden.

Im Herbst und Winter sind Gewürztees mit Kardamom, Kurkuma, Zimt und Pfeffer besonders beliebt. Da die Klassiker nicht jeden begeistern können, gibt es mittlerweile verrückte Kreationen wie Blue Berry Muffin, Strawberry Cheesecake oder Caramel Apple Pie. Ohne künstliche Aromen kommen diese Tees allerdings nicht aus.

Tee ist ein Aufgussgetränk, das aus Pflanzenteilen wie Blättern, Knospen oder Blüten der Teepflanze zubereitet wird.

Streng genommen ist ausschließlich des Aufgusses der Teepflanze als Tee zu bezeichnen. Aufgussgetränke aus anderen Pflanzen wie beispielsweise Kräutertee oder Früchtetee werden umgangssprachlich häufig auch einfach als Tee bezeichnet, korrekt sollten sie aber als teeähnliche Getränke bezeichnet werden.

Die Geburtstagsfeier, die Hochzeit, das Sommerfest oder die Grillparty im Hinterhof, bei diesen Veranstaltungen bietet sich eine Teeauswahl, passend zur Jahreszeit, an. Vor allem während des obligatorischen Kuchenbuffets mit Kaffee und/oder einer guten Tasse Tee ist sehr willkommen. In den Abendstunden wird der Tee ebenfalls gerne genossen. Eine außergewöhnliche Teepräsentation gibt immer eine Möglichkeit jedem Gast gerecht zu werden.

Ein leckerer Winter-Tee zum Selbermachen

Einen Liter Wasser aufkochen: Ein Knolle Ingwer aufschneiden, circa 5 dünne Scheibchen, und in einen Teefilter oder -beutel füllen.

Eine Zimtstange, etwas Sternanis und Nelkenblüten hinzufügen, zusätzlich noch ein paar Minzblätter. Das Gemisch mit Wasser aufgießen und circa drei bis fünf Minuten ziehen lassen. Je länger man ihn ziehen lässt, desto intensiver schmeckt der Tee.

Wer mag, kann auch noch eine Scheibe geschälte Orange hinzutun. Mit Honig etwas süßen – und fertig ist ein entspannender Winter-Tee.

Zutaten-Liste

Ingwer
Minze
Zimtstange
Sternanis
Nelkenblüten
Orange
Honig

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Warme Getränke im Winter

Lennart — Tue, 24 Nov 2020 12:55:01 +0000

Jedes Jahr freuen sich die Menschen auf die besinnliche Vorweihnachtszeit. Einen heißen Glühwein, der von innen aufwärmt, mit einer Tüte Schmalzkuchen in der Hand, auf dem Weihnachtsmarkt, macht so manche Abende perfekt.

Doch warum diese weihnachtlichen Heißgetränke nur auf dem Markt genießen?

Wir bieten Ihnen gerne eine Auswahl auf Ihrer Veranstaltung an, damit auch Ihre Gäste das besinnliche Gefühl bekommen.

Beispielsweise schon die erste Tasse Glühwein zum Empfang. Die Gäste kommen von der Kälte ins Warme und können sich somit auch von innen aufwärmen. Selbst wenn die Veranstaltung draußen stattfindet, beispielsweise auf einem eigenen Weihnachtsmarkt, bietet sich ein warmes Getränk sehr gut an.

Beispiele für weihnachtliche Empfangsgetränke:

Zweierlei Glühwein (weiß & rot)
Heißer Winterapfel mit Mandelnote
Heißer Kakao mit Amaretto

Alternativ können Sie auch einen von unseren hausgemachten, kalten Punsch wählen:

Apfel-Orangen-Waldhonig Punsch
Plaumen-Agaven-Zimt Punsch
Holunderpunsch

Damit die Gäste auch über den Tag oder Abend verteilt sich immer wieder aufwärmen können, ist es eine Möglichkeit Holzbuden im Weihnachtsmarkt-Style aufzubauen und dort heiße Spezialitäten anzubieten.

Es müssen hierbei nicht immer die klassischen Getränke sein. Überraschen Sie Ihre Gäste mit besonderen Warmmachern.

Beispiele für heiße Spezialitäten:

Heidelbeer-Glühwein
Heißes Kirschbier
Glüh Gin
Heißer Caipirinha
Malibu Heißer Apfelstrudel

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Kürbis: Der Alleskönner im Spätsommer + Rezept

Lennart — Thu, 27 Aug 2020 12:49:17 +0000

Der Kürbis ist ein echter Alleskönner, uns begeistert er immer wieder von Spätsommer bis Herbst.

Als stärkender gesunder Tagungssnack, oder ausgefallene Vorspeise, ist zum Beispiel eine pikante Kürbiscremesuppe eine gelungene Abwechslung.

Es gibt etwa 800 Kürbissorten dazu zählen Speise- sowie Zier- und Ölkürbisse (Zierkürbisse sind definitiv nur Deko, sie enthalten giftige Bitterstoffe).

Mit gerade einmal 25 Kalorien auf 100 Gramm und einer hohen Menge an gesunden Mineralen und Vitaminen ist der Kürbis ein echtes Superfood. Von September bis November hat der Kürbis bei uns Saison, mit einem simplen Klopftest, kann man erkennen ob ein Kürbis reif ist. Ein hohler Klang verrät einen ausgereiften Kürbis.

Kürbisse lassen sich lange aufbewahren, bei gewöhnlicher Kellertemperatur (etwa 10 – 15 Grad Celsius) und Dunkelheit, können einige Sorten bis zu 8 Monate gelagert werden.

Der bekannteste Speisekürbis ist wohl der Hokkaido-Kürbis

Ab September ist er in jedem Supermarkt zu finden, mit seiner stark orangenen Färbung, weißt er außerdem auf einen hohen Anteil von Beta – Karotin hin. Hinzu kommt, dass sich der Hokkaido-Kürbis leicht zubereiten lässt. Seine Schale lässt sich mitessen, und durch sein zart-nussiges Aroma, lässt er sich unheimlich gut kombinieren.

Jedoch macht er sich nicht nur gut auf dem Teller, sondern auch als gruselig zurecht geschnitzte Herbstdekoration, für die Zeit um Halloween.

Rezept: Kürbis-Cremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zutaten:

für 2 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis 700 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch 400ml
Gemüsebrühe 250ml
1 Stück frischen Ingwer
Orangensaft 150ml
Thai Currypaste (rot und grün)
Salz, Pfeffer,
etwas Öl zum anbraten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einem Topf glasieren.
Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann den Kürbis in grobe Würfel schneiden, und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen
Den Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis ca. 10-15 Min. dünsten. Die Kokosmilch hinzugeben und die Masse mit einem Zauberstab pürieren.
Alles aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer hinzugeben und mit der Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken

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Wir lieben Brunch! Ideen & Rezepte

Lennart — Thu, 06 Aug 2020 13:34:07 +0000

Er bietet sich super für einen Sonntag im Kreise der Familie oder das regelmäßige Treffen mit den Freunden an.

Der Tisch ist reichlich gedeckt, es gibt viel Auswahl und jeder Gast kann seinen Vorlieben nachgehen. Die einen mögen es lieber herzhaft zum Frühstück die anderen lieber süß. Es ist ein perfekter Übergang vom Frühstück ins Mittagessen. So können schon einige Stunden vergehen.

Ein Beispiel für einen ausführlichen Brunch:

Frühstück:

Auswahl von Brot, Brötchen und verschiedenen Croissants
Butter, Margarine
Zweierlei Marmelade, Honig und Nutella
Gemischter Schnittkäse und Frischkäse
Roher & gekochter Schinken, italienische Salami, Putenbrust und Mortadella
Gemüsesticks mit Kräuterquark
Pfirsich- und Erdbeerjoghurt

Mittagessen:

Suppe:

Süppchen von gerösteter gelber Paprika
dazu Pimp your Soup
Croutons, Sesam, Chli-Schmand & Kräuter

Hauptgericht:

Gebratene Poulardenbrust mit Robiola Frischkäsesauce,
Zucchinigemüse mit geschmolzenen Tomaten und Gnocchi

Dessert:

Obstsalat mit Krokant
Pfirsich-Melba Panna Cotta mit Pistazienpesto

Hier muss selbstverständlich keine Reihenfolge eingehalten werden. Jeder Gast kann seinen Zeitpunkt für das Essen bestimmen und sich immer mal wieder eine Kleinigkeit zu Essen nehmen.

Der Brunch ist ein gemütliches zusammen sitzen und zwanglos. Gerne wird sich zum Anstoßen in den Tag ein Glas Prosecco ob mit oder ohne Orangensaft gegönnt.

Beispiele für tolle Getränke bei einem Brunch:

Infused Water (beispielsweise mit Minze und Beeren)
Frisch gepresster Orangensaft
Apfelsaft
Smoothies

Kaffee
Tee
Kakao

Prosecco
Aperol Spritz
Hugo

Wenn ihr euren Brunch selbst planen und es so stressfrei wie möglich gestalten wollt, dann empfehlen wir euch frühzeitig mit der Planung zu beginnen.

Gerade wenn der Brunch mit Familie oder Freunden geplant ist, bietet es sich an, dass jeder etwas mitbringt und somit eine kunterbunte Auswahl entsteht.

Aber Vorsicht! Besprecht vorher wer welche Speisen macht, damit sich hier nichts doppelt.

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Erfrischende Limonaden im Sommer

Lennart — Tue, 21 Jul 2020 12:03:49 +0000

Damit die Getränke, wie zum Beispiel Limonaden bei Ihrer Feier im Garten, dem Hochzeitsempfang oder bei anderen Anlässen gut zur Geltung kommen, kann man sie unterschiedlich präsentieren und den Gästen zur Verfügung stellen.

Der perfekte Durstlöscher mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen

Bei spritzigen Getränken, die bereits in Flaschen abgefüllt worden, gibt es schon allerlei Geschmäcker zur Wahl. Hierbei sind Sorten, wie eine Rhabarber-, eine Apfel-Kirsch oder eine Johannisbeerschorle der perfekte Durstlöscher an schönen Sommertagen.

Damit die Gäste sich hierbei auch selbstbedienen können, bietet sich die Präsentation der Flaschen in großen Zinkwannen oder Kübeln, die mit Eiswürfeln befüllt sind, an. Die Flaschen können auch über eine längere Zeit in den Gefäßen liegen und kühl getrunken werden.

So hat jeder Gast die Möglichkeit, sich zu jeder Zeit das Getränk seiner Wahl auszusuchen und sich frei zu bedienen.

Limonaden dagegen können nach Belieben selbst hergestellt und danach in große Spender zum Selbstzapfen abgefüllt werden.
An dieser Stelle können die Zutaten der Limonaden frei gewählt und je nach saisonaler Verfügbarkeit kombiniert werden.

Eine leckere und prickelnde Limonade für den Sommer ist beispielweise eine Erdbeer – Minz- Limonade

Hierfür wird zunächst mit Wasser und Haushaltszucker auf dem Herd ein Zuckersirup hergestellt, indem der Zucker im warmen Wasser aufgelöst wird.

Im Anschluss werden Erdbeeren und eine Handvoll Minze im Mixer zu einer homogenen Masse püriert. Es wird der Zuckersirup und frischgepresster Zitronensaft unter die Masse gerührt und die Limonade kann sofort in Gläsern gut gekühlt auf Eis oder im Limonadenspender serviert werden.

Zu einem späteren Zeitpunkt des Saisonkalenders können die Erdbeeren sehr gut durch Heidelbeeren ersetzt werden, sodass im Handumdrehen ein neues frisches Sommergetränk entsteht.

Da das Auge nicht nur mitisst, sondern auch bei Getränken eine Rolle spielt, eignen sich für die Präsentation in großen Dispensern, neben Eiswürfeln, auch die entsprechend verwendeten Beeren.
Neben Beeren, sind auch Minzzweige, Zitronenscheiben oder andere Früchte ein Blickfang und geben der Limonade einen weiteren Frischekick.

Minze, Zitrone und Gurke beispielsweise verleihen auch dem sonst eher neutralen Mineralwasser auf diesem Wege eine frische Note.

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Wir lieben Brot

Lennart — Thu, 02 Jul 2020 13:36:35 +0000

Brot ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel und begleitet uns bei vielen Mahlzeiten im Alltag. Es geht doch nichts über eine lecker belegte Focaccia als Tagungssnack oder eine kleine Mischung aus Tramezzini, Bagel und Schnittchen im Meeting.

Selbst ein frisches knuspriges Baguette auf dem Buffet mit einem leckeren Dip darf nicht fehlen.

Die Vielfalt hinter dem Wort „Brot“ ist nur schwerlich zusammen zu fassen, ob Laugenbrezel, Baguette oder Graubrot, es gibt unzählige Variationen. Zu allen Zeiten im Alltag passt es einfach. Zum Frühstück, Abendbrot, als Snack für zwischendurch oder als Beilage. Die Qualität und die richtige Wahl des Brotes ist essenziell für eine schmackhafte Mahlzeit.

Wir haben für euch ein paar Informationen über das „Brot“ und seine Geschichte zusammengetragen, und ein kleines Rezept zum Nachbacken findet ihr auch noch.

Brot als Kulturgut

Brot ist ein jahrtausendealtes Kulturgut. Nach archäologischen Funden dürfte gesäuertes Brot schon vor über 5000 Jahren bekannt gewesen sein, unter anderem in Ägypten. Dort wurde schon damals Brot in großen Mengen in Bäckereien hergestellt. Bereits zwischen 2860 und 1500 v. Chr. waren in Ägypten 30 verschiedene Brotsorten bekannt. Brot ist und war schon immer ein hoch-geschätztes Nahrungsmittel sowie ein Symbol des Glaubens und der Spiritualität.

Beim Brot ist es wie beim Wein: Damit es richtig gut wird, braucht es eben viel Zeit. Ein entsprechend langer Teigausbau für ein abgerundetes Brotaroma ist wichtig.

Rezept einfaches Bauernbrot

Was du benötigst:

500 Gramm Weizenmehl (550, notfalls 405)
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml Wasser lauwarm
10 Gramm Salz
1/2 Teelöffel Zucker

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Hier sollte man auf alle Fälle mindestens 15 Minuten kneten!

Nun gibt es zwei Möglichkeiten:

1. Für die Ungeduldigen:

man lässt den Teig 30 – 45 Min gehen (zugedeckt an einem ort, etwa im Backofen, mit angeschalteter Lampe aber ohne Temperatur) – er sollte sein Volumen ungefähr verdoppelt haben
Backofen mit einem Blech, im unteren Drittel vorheizen auf 220 Grad
Danach nochmals kurz kneten und formen möglichst so, dass unten und seitlich keine Risse sind, sondern oben und mit einem Backpapier auf das heisse Blech geben
Bei 220 Grad circa 45 Minuten backen es sollte innen hohl klingen – wer hat nutzt ein Ofenthermometer
Bei 90 Grad Innentemperatur im Brot, kann es herausgenommen werden

2. Die Geduldigen:

das Brot in eine Schüssel geben mit ausreichend Platz – es geht schließlich noch und es über Nacht auch gerne circa 20 stunden in den Kühlschrank legen
Backofen mit einem Blech vorheizen auf circa 220 Grad
Danach nochmals kurz kneten, formen (möglichst so, dass unten und seitlich keine Risse sind, sondern oben!) und nochmals ca. 30 Min gehen lassen mit einem Backpapier auf das heisse Blech geben
Bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen es sollte innen hohl klingen – wer hat nutzt ein Ofenthermometer
Bei 90 Grad Innentemperatur im Brot, kann es rausgenommen werden

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Feinkost Catering Berrymans – Entdecke unsere Delikatessen

Lennart — Thu, 26 Sep 2019 12:58:21 +0000

Größte Sorgfalt bei Herkunft und Qualität unserer Lebensmittel

Da wir große Sorgfalt auf eine gute Herkunft unserer Lebensmitte legen, arbeiten wir zum größten Teil mit regionalen Lieferanten zusammen. Feinkost beschreibt Lebensmittel, die unter dem Aspekt des nicht alltäglichen Bedarfs liegen. Jeder definiert sich den Begriff anders, für manche ist ein Rinderfilet ein Genuss für besondere Tage und für andere gehört es zur regulären Auswahl.

Hochwertige Lebensmittel wie Kaviar, Trüffel, Hummer, Schnecken, Austern, Lachs, Jakobsmuscheln, exotisches Gemüse und Früchte stehen selbstverständlich auch in unserm Repertoire.

Wenn diese Delikatessen nicht in euer Budget passen, sind wir als kreativer Caterer natürlich in der Lage trotz dessen auf eure Wünsche einzugehen. Wir peppen auch gerne unsere Normalen Gerichte mit Trüffel auf, wenn ihr den Wunsch habt.

Ein Meister der französischen Haute Cuisine

Unser Küchenchef hat in Frankreich gelernt und war auf den Bermudas Küchenchef. Viele weltweite Stars lassen sich von uns beliefern. Dies beweist, dass wir mit jeder Preisschiene den Kunden glücklich machen können. Wir gestalten individuelle Angebote, verwenden absolute frische Zutaten mit hoher Qualität und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr bei uns in den richtigen Händen seid.

Hier zeige ich euch eines unserer hochwertigen Buffets aus unserem neuen Sortiment:

Vorspeisen

Mille Feuille von gebeiztem Tafelspitz, Trüffelsauerrahm
Ikarimi Lachs, angeräucherter Pellkartoffelsalat. Kressetop & Raita
Honiggeflämmter Ziegenkäse, Rucola, Lattuga, geröstete Nüsse & Himbeervinaigrette
Gebratene Truthahnbrust, glacierte Ananas & rosa Pfefferkörner

Hauptgänge

Entrecôte vom Schwarz Bunt Rind, Sesam- Karamell Sauce, Schalotten, Pistaziengnocchi
Zanderfilet auf Sesam, Tomaten- Aprikosen- Salsa, Röstgemüse, Schupfnudeln
Hausgemachte Ravioli mit Garnelenragout und Parmesan-Crunch und Rucola

Dessert

Boskop Apfel, weiße Schokolade
Norddeutsche Käseauswahl, Feigensenf, Chutney Bar

Ein qualitativ sehr hochwertiges 4 Gänge Menü aus unserm neuen Sortiment

Tranche vom Nori-Lachs mit sautierten Passepierre-Algen und Yuzu-Gel
Angesmokter Beef Tea mit geröstetem Bauernbrot und Weißen Trüffelperlen
Dry aged Rinderfilet im Heumantel Sous vide gegart, Portweinjus, Zwerggemüse und Parmesanpüree
Halbflüssiges Schokoladen-Soufflé mit Karamell-Salzbutter-Eis

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Das große Smoothie Know-how

Lennart — Tue, 16 Jul 2019 13:34:33 +0000

Die Sonne scheint, der Himmel ist blau und die Hitze schlägt uns oft auch auf den Magen. Um die Sommertage mit viel Energie und einem Wohlbefinden genießen zu können, ist eine leichte Kost mit viel Vitaminen, genau das Richtige. Ein gesunder, erfrischender und vor allem leckerer Smoothie ermöglicht euch einen perfekten Start in den Tag und gibt euch Kraft im Laufe des Tages.

Das gewisse „Smoothi-know how“ werde ich euch in diesem Beitrag vermitteln.

Was ist ein Smoothie eigentlich?

„Smooth“ bedeutet weich, cremig, sämig und geschmeidig.
Die Wortschöpfung stammt vom süd- und mittelamerikanischen Kontinent, wo frisches Obst und Gemüse auf Märkten als Saft verkauft wurde und gelangte so in die USA, wo das Wort „Smoothie“ entstand.

Sind Smoothies wirklich so gesund?

Vitamine sind wichtig für unseren Körper und unser Wohlbefinden. Sie unterstützen die körpereigenen Abwehrkräfte und halten uns gesund. Die Vitamine in ihrer natürlichen Form aufzunehmen ist der effektivste Weg, da es wissenschaftlich nicht ganz gesichert ist, wie gut unser Körper synthetische Vitamine (Brausetabletten, Vitaminpillen) aufnehmen kann.

Selber machen oder einfach im Geschäft kaufen?

Durch die Lagerung und Konservierung von Smoothies verfallen einige Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Es ist gesünder einen Smoothie direkt zu Hause frisch zuzubereiten.

Tipps auf einen Blick :

Achtet beim Kauf des Mixers auf die Gebrauchsanweisung, denn nicht alle Mixer sind geeignet um beispielsweise Nüsse zu zerkleinern oder andere harte Gegenstände zu mixen.
Es muss kein Hightech-Mixer werden um einen guten Smoothie zuzubereiten, ihr könnt auch einen Pürierstab verwenden.
Wichtig ist es, den Smoothie immer frisch zuzubereiten, damit die wertvollen Nährstoffe enthalten bleiben.
Um die Süße herzustellen, könnt ihr Bananen, Datteln, Feigen oder Honig hinzugeben
Gewürze oder Kräuter kann man außerdem in den Gemüse-Smoothie zum aufpeppen verwenden, beispielsweise Cayenne Pfeffer, Basilikum oder Minze
Ihr müsst euch nicht zwischen einem Obst oder Gemüse Smoothie entscheiden, ihr könnt auch einen Mix aus beidem machen
Hinzufügen von Wasser und ein langes pürieren gibt eine cremige Konsistenz
Ein guter Smoothie sollte maximal 12 Grad warm sein. Um diese Temperatur zu erlangen, hilft es Eiswürfel hinzuzufügen

WICHTIG:

Einige Vitamine, zum Beispiel Vitamin A, sind fettlöslich und können nur vom Körper aufgenommen werden, wenn ihr zu dem Smoothie Fett hinzufügt. Beispielsweise bei Möhren müsst ihr einen Schuss Pflanzenöl hinzugeben.

Rezepte zum Ausprobieren

Rote-Beete-Apfel-Smoothie

Zutaten:

1 kleine Rote Beete
1 Apfel
1 Möhre
¼ Salatgurke
2/3 EL Zitronensaft
5 Eiswürfel
125 ml Apfelsaft
1 Schuss Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Rote Beete putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Einen Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Möhre schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1/4 Salatgurke waschen und in Stücke schneiden. Alles mit 2-3 EL Zitronensaft, 5 Eiswürfeln und 125ml Apfelsaft in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Grüner Smoothie

Zutaten:

2 Äpfel
Etwas Ananas
1 Stk Ingwer (2cm)
100g Blattspinat
Limettensaft
Etwas Gurke
100ml Hafermilch
3 El Haferflocken

Zubereitung:

Den Apfel waschen und entkernen. Die Ananas und den Ingwer schälen. Das Gesamte Obst in Stücke schneiden. Spinat waschen, Saft aus einer halben Limette pressen, die Gurke klein schneiden und alles in den Mixer geben oder mit einem Pür

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